

ひな野レシピのご紹介
A:春キャベツの胡麻塩和え B:新たまねぎの蒸し焼き(ともに分量/4人前)
【A:春キャベツの胡麻塩和え】
・春キャベツ・・・・・400g
・塩・・・・・・・・・・・・・5g
・煎り胡麻・・・・・・・・3g
・きざみ昆布・・・・・20g
・胡麻油・・・・・・・・15g
①春キャベツは3cm角のザク切りにして、水洗いをしておく。
②きざみ昆布は水洗いをしてザルに上げておく。
③ボールに1・2を入れて混ぜ、塩を全体に振り、胡麻油、煎り胡麻を
加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
【B:新玉ねぎの蒸し焼き】
・新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・2コ
・鶏挽肉・・・・・・・・・・・・・・80g
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・10g
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・15g
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
・★水・・・・・・・・・・・・・・・180ml
・★濃口醤油・・・・・・・・・・120ml
・★ミリン・・・・・・・・・・・・・90ml
・★三温糖・・・・・・・・・・・・50g
・★片栗粉・・・・・・・・・・・・20g
①新玉ねぎは皮と芯を取り、1cm厚さの輪切りにし、軽く塩を振る。
②長ねぎは微塵切りにしておく。
③鍋に油を敷き、鶏挽肉を炒めてそぼろを作る。火を止めて★を加えて良く掻き混ぜ、片栗粉を溶かし、弱火に掛ける。
④木べらで沸いてくるまで掻き混ぜ、とろみが付いたら火を止める。
⑤フライパンに油を敷き新玉ねぎの両面をきつね色に焼く。(火加減は中火にする)
⑥③に水を加え蓋をして、水分が無くなるまで蒸し焼きにする。(アルミホイルでもOK)
⑦⑥を皿に盛り付けて、④を掛け長ねぎを載せる。