ひな野レシピのご紹介

A：春キャベツの胡麻塩和え　　Ｂ：新たまねぎの蒸し焼き（ともに分量／4人前）
【Ａ：春キャベツの胡麻塩和え】
・春キャベツ・・・・・400ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・・5ｇ
・煎り胡麻・・・・・・・・3ｇ
・きざみ昆布・・・・・20ｇ
・胡麻油・・・・・・・・15ｇ

①春キャベツは3ｃｍ角のザク切りにして、水洗いをしておく。
②きざみ昆布は水洗いをしてザルに上げておく。
③ボールに1・2を入れて混ぜ、塩を全体に振り、胡麻油、煎り胡麻を
加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

【Ｂ：新玉ねぎの蒸し焼き】
・新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・2ｺ
・鶏挽肉・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・15ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｃｃ
・★水・・・・・・・・・・・・・・・180ｍｌ
・★濃口醤油・・・・・・・・・・120ｍｌ
・★ミリン・・・・・・・・・・・・・90ｍｌ
・★三温糖・・・・・・・・・・・・50ｇ
・★片栗粉・・・・・・・・・・・・20ｇ

①新玉ねぎは皮と芯を取り、1ｃｍ厚さの輪切りにし、軽く塩を振る。
②長ねぎは微塵切りにしておく。
③鍋に油を敷き、鶏挽肉を炒めてそぼろを作る。火を止めて★を加えて良く掻き混ぜ、片栗粉を溶かし、弱火に掛ける。
④木べらで沸いてくるまで掻き混ぜ、とろみが付いたら火を止める。
⑤フライパンに油を敷き新玉ねぎの両面をきつね色に焼く。（火加減は中火にする）
⑥③に水を加え蓋をして、水分が無くなるまで蒸し焼きにする。（アルミホイルでもOK）
⑦⑥を皿に盛り付けて、④を掛け長ねぎを載せる。