ひな野レシピのご紹介

ヤーコンと緑豆春雨のダラダ（分量／4人前）

①緑豆春雨・・・・・・・150ｇ
②乾燥きくらげ・・・・・ 6ｇ
③人参・・・・・・・・・・・ 60ｇ
④胡瓜・・・・・・・・・・・ 90ｇ
⑤ヤーコン・・・・・・・・230ｇ
⑥白炒り胡麻・・・・・・ 2ｇ　
⑦※穀物酢・・・・・・・ 60ｇ
⑧※薄口醤油・・・・・ 60ｇ
⑨※三温糖・・・・・・・ 23ｇ
⑩※豆板醤・・・・・・・ 2ｇ
⑪※胡麻油・・・・・・・ 60ｇ
　

Ａ　⑦～⑪を合わせドレッシングを作る。
Ｂ　春雨はお湯で戻し、長さ１０cm程にカット。きくらげは水で戻し、石突を取って粗千切りにする。
Ｃ　人参は皮をむき、長さ４cm程のマッチ棒の大きさにカット。胡瓜は縦1/2、長さ４cm程のスライスにする。
Ｄ　ヤーコンは良く洗い、皮付きのまま長さ４cm程の短冊切りにする。
Ｅ　ボールにＢ～Ｄの材料とＡのドレッシングを入れて混ぜ合わせ、味を馴染ませて器に盛り付ける。
Ｆ　最後に白炒り胡麻をふりかけ完成。

※ヤーコンの皮にはポリフェノール等が多く含まれています。