ひな野レシピのご紹介

A：いか大根煮　　　Ｂ：白菜の蒸し焼き（ともに分量／4人前）
【Ａ：いか大根煮】
・するめいか・・・・・2ﾊｲ分
・大根・・・・・・・・・・ 1/2本
・★出汁・・・・・・・・ 450ｇ
　　　（水または和風だしでもＯＫ）
・★日本酒・・・・・・ 大さじ2.5杯
・★みりん・・・・・・・大さじ2.5杯
・★三温糖・・・・・・・大さじ2.5杯
・★濃口醤油・・・・・大さじ5杯

①するめいかは内臓を取り身と足に分け、身を1ｃｍ幅に足は2本ずつにカットしてさっと湯通しをして、水で冷ましておく。
②大根は皮を剥いて、縦4等分・厚さ3ｃｍ位の銀杏切りにして柔らかくなるまでボイルし、水で冷ましておく。
③★鍋に入れ煮汁を作り①・②を加えて弱火で煮る。煮汁が沸いてきたら火を止めてアクを取る。
④一度冷まし、再度ゆっくり温め沸騰したら出来上がり。

【Ｂ：白菜の蒸し焼き】
・白菜・・・・・2ﾊｲ分
・★赤唐辛子の輪切り・・・ 少々
・★生姜のみじん切り・・・ 1/2かけ分
・★長葱の輪切り・・・・・・　1/3本
・★松の実または白ゴマ・・適量
・★水菜・・・・・・・・・・・・・・・適量
・★胡麻油・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5杯
・★薄口醤油・・・・・・・・・・・大さじ1.5杯

①白菜は縦1/4にカットする。フライパンに油をしき、中火で白菜の表面を焼く。
②①に50ｃｃの水を加え蓋をして、白菜がしんなりするまで蒸し焼きにする。
③蒸し上がった②を一口大にカットして器に盛り、★のせて高温に熱した胡麻油をかける。
④醤油で味を整え、上に水菜を飾って出来上がり。
※②で水が足りないときは追加してください。胡麻油をかける時、油跳ねにご注意ください。