ひな野レシピのご紹介

A：手羽元と大根の塩煮　　Ｂ：蒸し鶏と春雨のサラダ（ともに分量／4人前）
【Ａ：手羽元と大根の塩煮】
・手羽元・・・・・・・・1kg
・大根・・・・・・・・・・500g
・水・・・・・・・・・・・・1500ml
・ニンニク・・・・・・・・10g
・塩・・・・・・・・・・・・8g
・コンソメ・・・・・・・・0.5g
・ブラックペッパー・・0.5g

①手羽元は水洗いしておく。
②大根は皮を剥き、厚さ2cmの銀杏切りにする。
③鍋に水・ニンニク・大根・手羽元を入れて火に掛ける。沸いてきたら火を弱めアクを掬う。
④塩・コンソメを加えて、大根が柔らかくなるまで煮る。
⑤器に盛り付けて、ブラックペッパーを振って出来上がり。

蒸し鶏と春雨のサラダ
・春雨・・・・・・・・・50g
・人参・・・・・・・・・20g
・胡瓜・・・・・・・・・30g
・きくらげ・・・・・・・3g
・もやし・・・・・・・・100g
・鶏ささみ肉・・・・・80g
・白煎り胡麻・・・・・2g
・★穀物酢・・・・・・20g
・★薄口醤油・・・・20g
・★三温糖・・・・・・8g
・★豆板醤・・・・・・1g
・★胡麻油・・・・・・20g

①春雨はお湯で戻してから水で冷まし、食べ易い長さにカットする。きくらげは水で戻し、石突を取り、粗千切りにする。
②ささみ肉は耐熱皿に入れ、軽く塩・酒（分量外）を振り、ラップをしてレンジアップし火を通す。冷ましてから長さ4cm位にスライスをする。
③人参は長さ4cm位のマッチ棒の太さにカットし、胡瓜は長さ4cm位の笹切りにする。もやしはボイルをして、水で冷まし、絞って水切りをしておく。
④ボールに★を入れて混ぜ合わせ、三温糖を溶かしておく。
⑤④に野菜類・春雨・ささみ肉・きくらげを入れて混ぜ合わせ器に盛り白胡麻を振って出来上がり。