◇大根のあちゃら漬け

■材料

・大根 ・人参 ・きくらげ ・柚子の皮

400ｇ 30ｇ 5g 少々

・水 ・穀物酢 ・塩 ・砂糖 ・輪切り唐辛子

200ｇ 150ｇ 1ｇ 140ｇ 少々

■作り方
1.大根の皮をむき、１ｍｍの輪切りにします。
2.人参は皮をむき、マッチ棒サイズに切ります。
3.大根と人参を２％の塩度の塩水に半日漬けます。
4.鍋に水、穀物酢、塩、砂糖、唐辛子を入れ砂糖が溶けるまで火にかけます。
5.きくらげを戻し、千切りにし、柚子の皮と共に、冷ました４の甘酢に入れておきます。
6.しんなりした大根、人参をよく搾り、甘酢に半日程漬け、完成です。
※冷蔵庫で保存し早めにお召し上がり下さい。