鉄分豊富で有名なほうれん草。実は各種ビタミン、ミネラルも豊富で、ビタミンＡに関しては葉っぱ６枚分で１日の必要な量をカバーできるそうです。今月は新鮮な有機栽培ほうれん草をお浸しでお召し上がり下さい。

リコピンは活性酸素を除去してくれる抗酸化物質です。その能力はβカロチンの２倍、ビタミンＥの１００倍です。今月はごぼうと人参をトマト味噌で和えてみました。とてもさっぱりとした味に仕上がっております。

カロテン・カルシウムが豊富なブロッコリ。ビタミンＣ・ビタミンＥが豊富なアスパラ。ビタミンＡ・鉄分が豊富なオカヒジキをサクサクの天ぷらに仕上げました。お好みのお塩でお召し上がり下さい。

止血効果のあるビタミンＫ、脂肪肝の予防・肝機能アップに適したビタミンＵがたっぷり含まれた春キャベツのシュークルート。シュークルートとは別名サワークラウトと呼ばれており、酢漬けにしたものです。キャベツの甘みと酢漬けにした酸味をご堪能下さい。

疲労回復にはビタミンＣが豊富に含まれたパプリカがオススメです。今月はパプリカと鶏肉のコラボレーション。お肉がギューッと詰まったパプリカをオーブンで焼き上げました。パプリカの色によって味が異なりますので、違いをお楽しみ下さい。